Quanto è sporca quella fetta di limone nella tua bevanda?

Quanto è sporca quella fetta di limone nella tua bevanda?

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Fette di limone che galleggiano in una brocca di tè freddo, lime confuse in un mojito, fette d'arancia appese ai bordi dei bicchieri da birra: queste dovrebbero essere tutte immagini rilassanti. Ma quando pensi un po' più a fondo a quei pezzi di agrumi nei tuoi drink, quelli che dovrebbero segnalare vacanza, happy hour, coccole, potresti trovarti un po' ansioso. Perché... quanto sono pulite esattamente queste fette di frutta?

Per uno studio pubblicato in Journal of Environmental Health nel 2007, i ricercatori hanno tamponato le fette di limone che erano sui loro drink in 21 diversi ristoranti. Hanno scoperto che quasi il 70% dei campioni ha prodotto una sorta di crescita microbica, tra cui 25 diverse specie microbiche. 'I microbi trovati sui campioni di limone nella nostra indagine hanno tutti il ​​potenziale per causare malattie infettive in vari siti del corpo, sebbene la probabilità non sia stata determinata in questo studio', hanno scritto i ricercatori. 'Gli avventori dei ristoranti dovrebbero essere consapevoli che le fette di limone aggiunte alle bevande possono includere microbi potenzialmente patogeni.'

'Gli avventori dei ristoranti dovrebbero essere consapevoli che le fette di limone aggiunte alle bevande possono includere microbi potenzialmente patogeni.'



Per saperne di più, abbiamo parlato con Philip Tierno, PhD, professore clinico di microbiologia e patologia presso la New York University School of Medicine e autore di La vita segreta dei germi . Non ha esattamente placato le nostre preoccupazioni sui germi che si nascondono nei nostri margarita.

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Nei vari studi che ha condotto, Tierno ha affermato di 'trovare sempre prove di contaminazione dalla pelle, dalle secrezioni respiratorie e dalla materia fecale', sulla pelle di pezzi di agrumi, tra cui E. coli, enterococco, stafilococco e norovirus, il virus vizioso che è noto per abbattere intere navi da crociera.

“Le persone toccano il limone nel tuo bicchiere, lo maneggiano, lo tagliano, lo mettono in un contenitore o in una tazza o in un bicchiere; e poi raccogliere quelle fette in un secondo momento e farle cadere in una bevanda e metterle sul bordo di un bicchiere,' ha detto Tierno. 'Puoi facilmente vedere come quelle fette di limone e gli spicchi di limone possono essere contaminati'.

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Anche se ristoranti e bar lavano regolarmente i limoni e i lime che usano nei cocktail, i loro baristi e server potrebbero comunque non praticare un buon lavaggio delle mani, il che rende tutto ciò inefficace. 'Il lavaggio delle mani è una delle cose che non viene praticata molto bene, soprattutto dopo aver usato il bagno. Ci sono molti studi importanti che lo dimostrano,' ha detto Tierno.

Il leggermente la buona notizia è che, secondo Tierno, una bevanda particolarmente rigida potrebbe contenere abbastanza alcol da uccidere i batteri all'esterno del limone, ma dovrebbe essere alcol puro. Le bevande miste diluiscono l'alcol, quindi in tal caso non sarebbe in grado di uccidere i batteri. E anche ancora, nessuna quantità di alcol puro ucciderà i virus, solo i batteri.

Nonostante i possibili rischi, dopo tutti questi anni e tutti questi studi, quando gli è stato chiesto se mette un limone nella sua bevanda, Tierno ha risposto: 'Sì, lo voglio', ma con alcuni avvertimenti. Restituirà un drink se vede un barista mettere le dita sul bordo del bicchiere o usare uno straccio sporco per pulire il bicchiere. «Devi prestare attenzione», disse.

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Se sei particolarmente preoccupato per i germi, però, chiedi semplicemente le fette di agrumi su un piattino, spremi tu stesso il succo nella tua bevanda e poi evita di far cadere l'intera fetta nella tua bevanda. Oppure tieni un po' di questi piccoli pacchetti nella tua borsa. Con questo in mente: cameriere! Una Margherita, per favore.

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